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玉和釀制玉醋(壺裝)

  玉和玉醋,370 年傳世之作,以優質糯米為原料,采用“湖南省非物質文化遺產保護名錄——玉和傳統釀醋技藝”,經泡米、捻米、洗漿、蒸飯、拌曲、接種、開耙等20 多道工序,以“靜面發酵”工藝在傳統釀醋大缸中靜靜發酵30 天,生產出酸度(以乙酸計)達到4.5g/100ml 以上的米醋,而后添加紫蘇、八角、肉桂、花椒、小茴香等香辛料的萃取液,并以炒焦節米為著色劑,精心釀制而成,產品具有“醇”(糯米發酵特有的醋醇味、醇而不濁)、“香”(醋香、香辛料的清香)、“濃”、“鮮”等特點。烹調時加入玉醋,可去腥解膩,可使食材中的礦物質和鈣類物質溶出,增加其營養成分、涼拌時加入玉醋,可起到很好的抑菌和殺菌作用,同時又有開胃促進唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,使食欲旺盛,消食化積。

產品描述

  玉和玉醋,370 年傳世之作,以優質糯米為原料,采用“湖南省非物質文化遺產保護名錄——玉和傳統釀醋技藝”,經泡米、捻米、洗漿、蒸飯、拌曲、接種、開耙等20 多道工序,以“靜面發酵”工藝在傳統釀醋大缸中靜靜發酵30 天,生產出酸度(以乙酸計)達到4.5g/100ml 以上的米醋,而后添加紫蘇、八角、肉桂、花椒、小茴香等香辛料的萃取液,并以炒焦節米為著色劑,精心釀制而成,產品具有“醇”(糯米發酵特有的醋醇味、醇而不濁)、“香”(醋香、香辛料的清香)、“濃”、“鮮”等特點。烹調時加入玉醋,可去腥解膩,可使食材中的礦物質和鈣類物質溶出,增加其營養成分、涼拌時加入玉醋,可起到很好的抑菌和殺菌作用,同時又有開胃促進唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,使食欲旺盛,消食化積。

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玉和釀制玉醋(壺裝)

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